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【開催案内】シンポジウム「私たちの食の未来を守るために」 (2026.01.26開催)

掲載日2025.12.04

イベント

岩手大学次世代アグリイノベーション研究センター（AIC）では、シンポジウム「私たちの食の未来を守るために」を開催します。
人口増加や環境変化の激甚化により、私たちの「食」の未来には多くの不安が存在しています。持続的で健康な食を未来にわたって維持していくためには、安定的な生産?供給体制の構築、環境問題への対応、新たな食品の開発、農業や食品廃棄物の利活用（アップサイクル化）など、さまざまな課題に取り組む必要があります。
本シンポジウムでは、これらの課題とその解決に向けた取り組みについて、教育?研究の視点と企業における実践事例の両面から考察し、食の未来に向けた持続可能な道筋を探っていきます。この機会にぜひご参加ください。

日時

2026年1月26日（月） 14：00～17：15

会場

岩手大学教育学部1号館　北桐ホール

岩手大学キャンパスマップ

開催方法

対面?オンライン（Zoom）併用

プログラム

講演

14:00-14:05　開会挨拶
　　下野　裕之（岩手大学次世代アグリイノベーション研究センター長）
14:05-14:20
　「シンポジウムの概要説明と学生プロジェクト紹介」
　　伊藤　芳明（岩手大学農学部食料農学科食品健康科学コース教授）
14:20-15:15　
　「人類はこれからどのような食生活をしていくべきか
　　－AI/DX Nutritionを用いた未来型食品開発のすすめ」
　　高橋　伸一郎　氏（東京大学プラネタリーヘルス研究機構特任教授）　　
15:15-15:25
　　休憩
15:25-16:05
　「アヒル肝臓由来細胞を用いた細胞性食品の生産について」
　　川島　一公　氏（インテグリカルチャー株式会社取締役CTO）
16:05-16:45　　
　「未利用バイオマス×微生物発酵技術により創出されるアップサイクル食品素材」
　　杉本　利和　氏（株式会社ファーメンステーション CTO）